제빵 및 페이스트리 예술 분야의 경력 계획
교육
도시에서 가장 맛있는 초콜릿 가나슈를 만든다고 해서 식품 업계에 진출할 자격은 충분하지 않습니다. 자격증을 취득하고 실력을 갈고닦으려면 일정 수준의 교육이 필요하며, 다양한 니즈에 맞는 다양한 교육 과정이 마련되어 있습니다. 위스크(Wisk)의 교육 과정은 수상 경력에 빛나는 셰프들이 남부 뭄바이에 위치한 맞춤형 시설에서 가르치는 기본 및 고급 수준의 기법을 심도 있게 다루도록 설계되었습니다. 유연한 수업 일정과 자극적인 실습 학습을 제공하는 위스크는 제빵 초보자, 젊은 학생, 주부, 베이킹 애호가는 물론, 셰프 지망생과 전문가 모두에게 완벽한 선택입니다.
또한, 지역 제빵소, 제과점, 또는 레스토랑에서 견습생이나 파트타임 일자리를 구하는 것은 귀중한 현장 실습을 얻는 데 매우 유익합니다. 기존 시스템에 발을 들여놓으면 해당 레스토랑과 좋은 관계를 맺고, 급여를 지급받을 수도 있으며, 경력 성장에 도움이 될 수 있는 다른 사람들과도 유용한 인맥을 쌓을 수 있습니다.
필수 기술
전문 페이스트리 셰프와 아마추어를 구분하는 핵심 기술은 조직력과 디테일 지향성입니다. 이러한 기술은 여러 재료를 적절하게 조합하여 멋진 완성품을 만들어내는 다층 디저트를 만드는 셰프에게 매우 중요합니다. 각 재료는 정확한 계량과 정밀한 계량을 거쳐 최상의 결과를 얻어야 합니다. 물론 요리 예술 분야에서 최고 수준의 숙련된 기술을 갖추는 것은 페이스트리 셰프가 되는 데 중요한 요건입니다. 하지만 스트레스가 많은 주방에서 팀과 함께 오랜 시간 서서 일하려면 뛰어난 체력과 지구력, 그리고 많은 인내심이 필요합니다. 주방에서는 다양한 기계, 도구, 장비를 조작해야 합니다. 페이스트리 셰프는 창의적인 사고를 해야 하고, 요리를 아름답게 만드는 방법을 이해해야 합니다.
경력 기회
페이스트리 셰프는 매우 창의적이고 도전적이며 역동적인 직업입니다. 레스토랑, 호텔, 제과점, 크루즈선 등에서 일할 수도 있고, 교사, 작가, 기업가(혹은 이 모든 분야!)가 될 수도 있습니다.
페이스트리 셰프가 되는 것이 목표라면, 주어진 기회에 따라 셰프의 보조 또는 인턴으로 처음부터 시작하는 것이 좋습니다. 페이스트리 셰프는 모든 종류의 제빵류와 디저트를 처음부터 준비하고, 새로운 레시피를 개발하고, 직원들을 교육하거나 감독하는 책임을 맡게 됩니다. 특정 분야의 전문가가 되기 위해 더욱 전문화될 수도 있습니다. 냉동 디저트, 프랑스 페이스트리, 케이크 데코레이션 등이 전문 분야입니다. 인도에서는 (일반적으로 개인 레스토랑에서 더 많이) 셰프가 여러 전문 분야와 페이스트리 제조 분야를 탐구하고 재고 구매 및 계정 관리와 같은 사업의 모든 측면을 담당해야 하기 때문에 경계가 모호한 경향이 있습니다.
창업에 대한 포부가 있다면, 관심 있는 분야에 집중하는 것이 가장 좋습니다. 기업가라면 카페, 베이커리, 레스토랑을 열 수도 있고, 케이터링이나 개인 주문을 받는 재택 사업을 시작할 수도 있습니다. 전문 매장을 운영하기로 결정했다면, 공간 확보, 예산, 직원 수, 급여 및 복리후생, 면허, 보험, 장비 등 다양한 요소를 고려해야 합니다. 이 모든 요소를 고려하기 위해서는 철저한 계획, 조사, 그리고 막대한 투자가 필요합니다. 재택 사업은 간접비를 크게 줄일 수 있지만, 사업 규모가 아마추어 사업보다 빠르게 성장할 수 있습니다.
전문 제빵사로서 자신에게 맞는 진로를 결정하는 데 도움이 되도록 다음 팁들을 명심하세요. 유일한 방법은 교육을 받고, 현장에서 제공되는 기회를 활용하고, 끈기 있고 헌신적인 노력을 기울이는 것입니다. 머지않아 제빵의 꿈을 이루는 길로 나아갈 수 있을 것입니다!