북서부에서 최고로 여겨질 수 있는 야생 베리 시럽이 세 가지 있습니다. 그 맛은 꿈만 꿀 수 있습니다. 개척자들은 100년 전 태평양 북서부의 산기슭과 야생 지대에서 작은 야생 블랙베리를 따곤 했고, 몇 갤런을 모은 후에는 다양한 용도로 열매를 보관했습니다. 이 정착민들이 깨닫게 된 것은 야생 토종 블랙베리는 풍부하지만 작았고 따는 데 비용이 많이 들었다는 것입니다. 덩굴에는 작고 날카로운 가시가 돋아 있었고, 만지면 수확하는 동안과 그 이후에 모두 고려해야 할 전장이 되었습니다. 오늘날에도 작은 야생 블랙베리는 신의 열매를 쫓는 감히 하는 사람들에게서 “살점 한 파운드”를 얻습니다. 어쨌든, 작은 야생 블랙베리 따는 사람들은 따자마자 뜨거운 햇빛 아래에서 매우 빨리 주스가 된다는 것을 깨달았습니다. 사실, 더운 날에는 열매 반과 주스 반을 가지고 집에 돌아오는 것이 일반적이었습니다. 물론, 수제 시럽을 만드는 데는 한두 걸음 밖에 걸리지 않았습니다. 약간의 설탕을 넣고 혼합물을 완전히 끓이니까 마치 마법처럼 가족은 플랩잭과 와플에 넣을 맛있는 수제 시럽을 얻을 수 있었습니다.
허클베리는 또한 훌륭한 시럽을 만들고, 많은 곳에서 이 열매는 자라는 방식 때문에 구하기가 훨씬 쉬웠습니다. 붉은 허클베리는 평평한 땅에서 발견될 수 있으며, 오래된 삼나무 그루터기에서 자라며, 관목은 종종 작은 나무 크기로 자라고 열매가 맺히면 양동이 가득 수확할 수 있습니다. 이 맛있고 신맛이 나는 열매는 독특한 색상과 풍미의 시럽을 만듭니다. 팬케이크와 콘브레드와 같은 달콤한 음식과 짭짤한 생선과 사냥감에 모두 적합한 시럽을 만듭니다.
산딸기는 100년 이상 수확되어 시럽으로 만들어졌습니다. 헤밍웨이는 아이다호 산에서 수확할 수 있는 양의 블루베리를 항상 자랑스러워했습니다. 굴복하지 않기 위해 수백 명의 용감한 따는 사람들이 매 시즌 유명한 야생 블루베리를 찾아 나섭니다. 우연의 일치로 아이다호 주의 과일이 되었습니다. 산딸기는 달콤하지만 정말 걸쭉한 시럽을 만들어 아이스크림에서 플랩잭까지 디저트 토핑에 완벽합니다.
당신이 가장 좋아하는 것이 무엇이든, 야생 베리 시럽은 당신의 성격을 달콤하게 만들고 가족과 친구들을 기쁘게 할 확실한 방법입니다. 그리고, 당신이 직접 만든 시럽을 만들 만큼 재능이 있다면 모두가 당신이 가장 재능 있는 셰프라고 믿을 것입니다. 하루나 이틀을 따는 데 보내고, 당신의 주방에서 역사를 창조하는 기쁨을 거두세요.