브런치 서비스는 1940년대 후반 호텔 업계에 도입된 이후 점점 인기를 얻었습니다. 그들은 이전에 망할 위험에 처해 있던 수많은 레스토랑을 되살린 공로를 인정받았으며 이제는 레스토랑 수익원의 중요한 부분이 되었습니다 협재카페.
성공적인 브런치 서비스를 위해서는 상류층 고객을 대상으로 한 레스토랑이 있어야 하며, 브런치는 모든 계층의 대중적인 식사임에도 불구하고 음식이 세련되어야 합니다.
매일 브런치 서비스를 준비하는 것은 레스토랑 경영진과 직원 모두에게 힘든 일이 될 수 있습니다. 그러나 무엇을 기대할 것인지 계획함으로써 사전에 잘 준비하고 효율적인 서비스 제공과 관련된 문제를 피할 수 있습니다.
- 가장 중요한 것은 좋은 브런치 서비스 메뉴를 결정하고, 셰프 코트를 입은 주방 직원과 서버 앞치마를 입은 프론트 직원을 포함한 모든 직원이 자신이 해야 할 일을 숙지시켜 서비스 기간 동안 혼란이나 의사소통이 단절되는 일이 없도록 하는 것입니다.
- 음식 준비가 원활하게 진행되도록 주방 플래너를 주방 내에 배치해야 합니다.
- 요리에 필요한 재료 목록을 제공하여 중간에 재료가 동나지 않도록 해야 합니다.
브런치 서비스에서 제공되는 요리에는 다양한 종류의 음식이 포함됩니다. 이른 아침 주말 브런치에는 건강을 유지하기 위해 메인 요리 외에 과일 샐러드와 주스를 마시는 사람들이 많습니다. 오후 브런치는 아침 식사보다 점심 시간에 가깝기 때문에 볶음밥이나 계란 스테이크 등 좀 더 푸짐한 요리를 제공할 수 있습니다.
성공적인 브런치 서비스를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 좋은 메뉴 – 대부분의 오찬 손님이 식욕을 돋우고 매력적이라고 느낄 수 있는 다양한 음식 품목이 제공되어야 합니다. 점심 메뉴에는 음식 애호가들이 선호하는 취향에 따라 다양성을 제공할 수 있도록 다양한 문화의 민족 음식, 대표 품목 및 전통 요리가 많이 포함되어야 합니다.
- 좋은 프레젠테이션 – 메뉴의 다양한 요리가 지루하고 지루한 인테리어에서 제공된다면 성공을 보장하지 않습니다. 식사를 제공하는 방법과 같은 작은 세부 사항을 기록해 두십시오. 고객이 레스토랑에서 제공하는 음식을 맛보기 전에 프레젠테이션에 감탄할 수 있도록 고급스러운 접시와 잔을 사용하세요. 프레젠테이션은 고객이 새로운 것을 시도하는 데 관심을 갖게 만들 수 있으므로 데리야끼 소스로 조리한 갈비와 비슷한 프레젠테이션의 기타 요리와 같이 독특하지만 매력적인 프레젠테이션이 있는 현지 별미를 포함하도록 하세요.
- 독특하고 매력적이어야 합니다 – 브런치 메뉴에는 셰프가 새롭게 재해석한 클래식 요리도 포함되어야 합니다. 일반적인 요리에 외국의 변형을 추가하여 현지 맛을 강화할 수 있으므로 레스토랑을 단골 고객이 100번째 방문에도 지루해하지 않을 것입니다.
- 참여하십시오 – 충성도 높은 고객을 확보하려면 대화에 참여하고 레스토랑에서 식사하는 동안 그들이 서로 편안함을 느낄 수 있도록 해야 합니다. 우아한 허리 앞치마와 유니폼을 입은 서버와 웨이터가 고객을 인정할 때 고객은 환영받고 행복감을 느낄 것입니다.
- 좋은 음료 메뉴 제공 – 청량음료는 물론 와인, 맥주, 혼합음료 등의 음료를 제공할 수 있습니다. 브런치 시간에는 달콤한 음료를 제공하지 마십시오. 고객이 잠시 후 기분이 나빠지거나 식사에 대한 식욕을 망칠 수 있기 때문입니다. 무가당 주스와 탄산음료나 설탕이 첨가된 레모네이드를 대체할 수 있는 건강에 좋은 갓 짜낸 과일 주스를 선택하여 고객이 나중에 속이 메스꺼워지지 않고 식사를 더 잘 즐길 수 있도록 하세요.
- 잘 정돈된 주방 – 주방에서 가장 필요한 것은 브런치와 아침 식사를 위해 평소보다 더 많은 고객이 찾아오는 피크 시간대에 폭풍 요리를 할 줄 아는 직원입니다. 주방 직원이 시간이 부족하거나 뒤처지는 경우, 고객이 주문한 음식이 테이블에 도착하기까지 오랜 시간을 기다리게 만드는데, 이는 원하지 않는 일입니다. 화려한 셰프 코트와 모자를 맡은 셰프는 더 빠른 속도로 더 많은 고객에게 서비스를 제공할 수 있도록 한 번에 여러 요리를 요리할 수 있어야 합니다. 브런치는 일반적으로 오전 10시부터 오후 12시까지 제공되므로 오전 10시부터 시작되는 브런치 서비스를 위해 모든 물품이 제대로 갖춰져 있는지 확인해야 합니다.
- 신선한 재료를 사용하세요 – 브런치 요리를 준비할 때 가능한 한 신선한 농산물, 고기, 해산물을 사용하세요. 신선한 재료를 사용하면 맛이 더 좋고, 빨리 상하지 않고 오래 보관할 수 있기 때문입니다.
성공적인 브런치 서비스의 핵심은 모든 고객이 합리적인 시간 내에 환영받고, 즐겁고, 서비스받는 느낌을 받을 수 있도록 함으로써 친절한 서비스 방식은 물론 뛰어난 음식 품질과 맛까지 큰 도움이 됩니다! 성공적으로 수행된 브런치 서비스는 귀하의 비즈니스를 인기 있고 최신이며 관련성이 높은 비즈니스로 확립하는 데 도움이 될 수 있습니다. 고객은 브런치 서비스와는 다른 것을 기대합니다. 그래서 특별해야 하지만 집처럼 느껴져야 합니다.