베이킹 세션에 충분한 시간을 투자하세요. 가지고 있는 밥솥의 종류에 따라 총 3~5시간 정도 소요됩니다. 준비 시간 30분, 1시간 상승 2회, 최종 베이킹 1.5~3시간으로 세분화하세요.
필요한 재료 간장게장:
- 밀가루 1.5컵
- 효모 5그램
- 설탕 21g(약 1.5큰술)
- 소금 6.5g(약 1.5티스푼)
- 버터 21그램
- 우유 30ml
- 물 180ml
준비 – 이스트와 설탕 약간을 따뜻한 물 ¼컵과 섞은 후 10분 동안 그대로 두세요. 혼합물이 굳을 때까지 기다리는 동안 밀가루, 소금, 남은 설탕을 밥솥에 직접 붓습니다. 이를 위해 추가 믹싱볼이 필요하지 않습니다. 밥솥에 우유와 이스트 혼합물을 붓고 반죽을 만듭니다. 완전히 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 추가합니다. 완성된 반죽이 끈적이지 않는지 확인해주세요. 실온의 버터를 작은 입방체로 잘라 밥솥 그릇의 벽에 기름을 바르고 남은 버터를 반죽에 넣으세요. 버터가 반죽에 모두 흡수되었는지 확인하세요. (원하시면 빵에 버터를 넣지 않으셔도 됩니다.)
이제 첫 번째 반죽이 올라갈 시간입니다. 뚜껑을 덮고 반죽을 따뜻한 온도에 한 시간 동안 놓아두세요. 반죽이 두 배로 커져야 합니다. 1시간 후 뚜껑을 열고 반죽을 들어올려주세요. 약간의 힘을 주어 뒤로 던지고 다시 들어 올리세요. 원래 크기로 돌아올 때까지 이 과정을 몇 번 반복합니다. 이렇게 하면 빵 내부에 형성된 가스를 방출할 수 있습니다. 이 작업이 완료되면 이제 마지막 상승을 위한 시간입니다. 반죽을 다시 넣고 따뜻한 곳에 한 시간 더 놓아두세요. 다시 반죽이 부풀어올라 크기가 두 배로 커집니다.
이 작업이 끝나면 빵을 거꾸로 뒤집어 한 시간 더 놓아두세요. 모든 밥솥은 다르므로 귀하의 밥솥은 30분 안에 작업을 완료할 수 있습니다. 주변에서 모니터링하지 않으면 결국 불에 타버릴 수도 있습니다.
잊어버리지 않도록 단계를 적어보세요. 각 연습을 통해 실력이 향상될 것입니다. 기본 지침을 철저히 숙지한 후에는 원하는 재료를 추가할 수 있습니다.