생선 타코와 생선 타코 케이터링의 생선 요리 역사
타코 주제에 대한 불확실한 역사가 있습니다. 일반적으로 18세기 멕시코에서 시작된 것으로 여겨지지만, 옥수수 토르티야에 맛있는 재료를 채우는 방법을 처음 고안한 것은 은광들이었다고 말하는 사람들도 있습니다. 다른 사람들은 그 역사가 그 나라의 다른 지역보다 먼저 시작되었다고 주장합니다.
그러나 조금 더 분명한 것은 생선 타코의 역사입니다. 칠면조, 닭고기 및 고기는 초기 멕시코 타코에서 더 일반적인 재료였을 수 있습니다. 그러나 현재 많은 타코 케이터링 회사와 고객(현재 “피시 타코 케이터링”이라고 함) 사이에서 인기가 있는 생선 타코 형태는 멕시코의 바하 캘리포니아 지역을 향하여 서쪽으로 기울어져 있습니다. 800마일 길이의 반도 중 어느 부분도 캘리포니아 만이나 태평양 바다에서 50마일 이상 떨어져 있지 않다는 점을 감안하면 이는 다소 예상할 수 있는 일입니다. 해산물은 역사적으로 풍부하며 다이어트 필수품입니다.
샌디에고에 기반을 둔 음식 작가 Susan Russo는 2007년 National Public Radio의 음식 블로그에 “피쉬 타코는 샌디에고에 있는 것이고 치즈 스테이크는 필라델피아에 있고 랍스터 롤은 메인에 있는 것입니다.”라고 썼습니다. 그녀는 샌디에이고가 Baja와 지리적으로 근접해 있다는 것이 그 이유라고 말합니다. 그러나 그녀는 Baja 진미가 실제로 스페인, 토착 멕시코 및 아시아 요리의 결과라고 덧붙입니다. 반도는 20세기 전반에 동아시아에 도착한 정복자들과 역사적으로 해안 지역에서 어업을 하던 쿠메야이, 코치미, 쿠카파스 및 기타 부족 사이의 일종의 교차로입니다.
미국인들은 20세기 중반에 모험, 특히 서퍼를 위한 파도를 찾아 바하를 탐험하기 시작했을 때 생선 타코를 우연히 발견했다고 Russo는 썼습니다. 바삭바삭한 생선 타코와 함께 흥분과 서핑이 있었습니다. 한때 이국적이었던 그 음식은 이제 이 아이디어를 미국으로 가져와 레스토랑과 타코 케이터링 메뉴에 추가한 기업가 미국인의 관심을 끌었습니다. 나머지는 역사이다.
물론 생선 타코에 올릴 수 있는 다양한 종류의 생선, 다양한 준비 방법, 심지어 다양한 토핑이 있습니다. 그렇기 때문에 두 개의 모바일 타코 케이터링 운영 제품이 동일하지 않습니다. 맛이 더 가벼운 흰살생선(틸라피아, 대구, 퍼치)은 더 가벼운 필링과 살사로 보완해야 합니다. 연어, 마히 마히, 구운 새우의 대담한 맛에는 안초 칠리와 기타 칼리엔테 소스 및 조미료가 더 많이 들어 있을 수 있습니다.