장애인을 위한 요리 – 신진 요리사를 위한 접근 가능한 요리
접근 가능한 요리란 무엇이고 왜 관심을 가져야 할까요?
접근성 있는 요리는 접근성을 염두에 두고 요리하는 것을 의미합니다. 시각 장애나 이동성 문제, 관절염과 같은 신체 장애가 있는 사람들에게는 레시피에 필요한 재료나 준비 방법을 볼 수 없다면 요리하기가 어려울 수 있습니다. 야채를 자르거나 냄비와 팬과 같은 무거운 물건을 한 표면에서 다른 표면으로 들어올릴 힘이 충분하지 않다는 문제도 있습니다.
장애가 있는 사람들은 당신과 나와 같은 일자리 기회를 가져야 하며, 이런 의미에서 모든 사람은 누구나 직장을 더 접근하기 쉽게 만들어 누구나 사용할 수 있도록 할 책임이 있습니다. 사용 가능한 옵션에 대한 몇 가지 개별적인 예로는 절단용 전동 공구 사용, 주방에서 끊임없이 위아래로 오르내릴 필요가 없도록 표면을 평평하게 하는 것, 가스 스토브와 오븐(또는 다른 뜨거운 표면) 근처에 튼튼한 난간 설치, 바퀴가 달린 높이 조절 플랫폼/벤치에 조리대 올리기 등이 있습니다.
요리하기 어려운 장애 유형
요리하기 어렵게 만드는 장애에는 여러 가지가 있습니다. 예를 들어, 장애의 한 유형은 만성 질환입니다. 몇 가지 예로는 관절염, 섬유근육통 또는 장시간 다양한 주방 도구를 잡을 때 손의 안정성을 제한하는 다른 질환이 있습니다. 또 다른 예로는 어깨 위로 팔을 뻗기 어려워 특정 높이에서 요리하기 어려운 운동 범위가 제한된 사람이 있습니다. 마지막으로 뇌성마비를 앓고 신체 양쪽의 조정이 좋지 않아 종종 물건을 떨어뜨리는 사람들이 있습니다. 이는 롤러에 조절 가능한 조리대를 사용할 수 없어 항상 위아래로 움직일 수 없다면 요리하기가 매우 좌절스러울 수 있습니다.
또한, 높은 곳에 닿기 어렵거나 손과 눈의 협응이 좋지 않은 마비와 같은 다른 신체 장애도 있습니다. 장애인이 일상 생활을 개선할 수 있는 방법을 생각할 때 가장 먼저 생각해야 할 것은 접근성입니다. 저녁 식사를 위해 무언가를 준비하려고 했는데 조리대가 너무 높다는 것을 알게 된 적이 있습니까? 아니면 움직임 범위가 제한된 사람에게는 테이블 전체를 가로질러 닿는 것이 어려울 수도 있습니다.
레시피 조정을 위한 팁
향신료를 더해 음식의 풍미를 높이고, 다양한 조리 방법(예: 튀기는 대신 굽기)을 사용하고, 주방에서 보내는 시간을 줄이는 방법을 찾는 등 장애인도 즐길 수 있는 요리법을 만드는 것이 좋은 시작점입니다.
장비 및 주방 도구를 더 쉽게 이용할 수 있도록 조정
주방 도구와 장비도 장애인이 사용할 수 있도록 조정할 수 있습니다. 예를 들어, 다양한 크기의 냄비와 팬을 사용하거나, 칼을 사용하지 않는 방법(예: 가위로 다지기)을 찾거나, 심지어 조리대까지 손이 닿지 않는 사람이 사용할 수 있도록 가전제품을 만드는 것(예: 손에 든 믹서기 추가)이 있습니다.
휠체어를 사용하는 사람들이 더 쉽게 사용할 수 있도록 스토브 높이의 카운터를 설치하거나 싱크대와 오븐 옆에 난간을 추가하는 등 간단하지만 중요한 변화를 통해 주방을 더 쉽게 이용할 수 있습니다. 다른 사람이 다른 작업에 집중할 수 있도록 야채 껍질을 벗기거나 음식을 저어줄 수 있는 조수를 두는 것도 요리 장벽을 허무는 또 다른 방법입니다.
장애가 있는 사람과 함께 요리하기 – 지금까지의 경험을 통해 배운 것
장애인과 함께 요리하는 것은 도전이 아니라 요리의 또 다른 방식으로 여겨져야 합니다. 다양한 기술을 사용하고 열린 마음을 갖는 것이 중요합니다. 이는 전반적으로 더 즐거운 경험으로 이어질 것입니다. 코트와 모자와 같은 유니폼뿐만 아니라 유용한 도구가 많이 판매되기 때문에 이러한 경력을 추구하는 데 관심이 있는 모든 사람에게 도움이 될 것입니다. 장애인이 다른 사람과 동일한 기회를 얻지 못하도록 하는 사회적 낙인은 바뀌어야 합니다.