친환경 레스토랑을 운영하기 위한 필수 팁
친환경 레스토랑의 컨셉
전 세계 시장 조사에 따르면 오늘날 고객의 약 2/3가 식당에서 환경 친화적 관행을 사용하면 더 많은 비용을 지불할 의향이 있는 것으로 나타났습니다. 따라서 식당의 친환경 기술에 대한 수요가 높습니다.
그 이유는 여러 가지가 있습니다. 첫째, 친환경적 속성을 가진 레스토랑에 케이터링을 한다면 고객 수가 늘어날 것입니다. 둘째, 레스토랑 사업에서 환경 문제를 해결하기 위한 관행을 도입하면 레스토랑에서 발생하는 탄소 발자국을 줄이는 데 직접적으로 기여할 수 있으며, 결국 자원을 보존하고 비용을 절감할 수 있습니다.
친환경 레스토랑을 수익성 있게 운영하는 5가지 방법 을 알려드리겠습니다 .
1. 음식물 쓰레기 감소
레스토랑에 있어 눈에 띄게 중요한 글로벌 이슈는 음식 손실과 낭비입니다. Restaurant Hospitality에 게재된 ReFED 보고서에 따르면, 미국에서만 매년 약 6,300만 톤의 음식이 낭비됩니다.
그 외에도 Green Restaurant Association에 따르면 평균적인 식당은 매년 25,000파운드에서 75,000파운드의 음식을 낭비합니다. 따라서 친환경 식당을 시작하려는 경우, 가장 먼저 해야 할 일은 음식 낭비를 관리하고 줄이는 것입니다.
그것을 하기 위한 단계
인터넷을 탐색하고 철저한 조사를 통해 우리는 아래에 언급된 몇 가지 단계를 정해 음식물 쓰레기를 줄이고 관리했습니다. 다음과 같습니다.
디지털 재고 관리 도구 활용
이 하이테크 시대에 디지털 재고 관리 도구의 도움을 받으면 음식 낭비를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 레스토랑 관리 시스템은 재고 관리를 간소화하고 재고가 만료 직전일 때 스마트폰에서 메시지를 통해 경고하도록 설계되었습니다. 게다가 주문을 초과하지 않도록 목록을 실시간으로 확인할 수 있습니다.
재료의 유통기한 추적
최대의 음식 낭비는 유통기한을 추적하지 못할 때 발생합니다. 음식 낭비를 줄이려면 해당 식품의 유통기한을 강조 표시하고 요리사가 유통기한에 가장 가까운 식품을 사용하고 있는지 확인하는 것이 좋습니다. 가장 좋은 전략 중 하나는 모든 재료에 “사용 기한” 스티커를 붙이는 것입니다.
잉여 식량을 가난한 사람들에게 분배하세요
음식물 쓰레기를 줄이기 위해 취할 수 있는 결정적인 단계는 과도한 재고를 관리하는 것입니다. 거의 모든 친환경 레스토랑에서 남은 음식을 기부하는 것이 쓰레기를 줄이는 훌륭한 아이디어라고 확인했습니다. 게다가, 귀하의 사업도 호의를 얻을 것입니다. 주목을 받을 기회를 왜 아껴야 합니까!