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캥거루 고기: 호주산 저지방, 저지방, 건강식
관상동맥 질환과 뇌졸중을 예방하기 위해 사회복지 전문가들은 더 나은 영양 섭취 습관을 파악하고 지방, 포화지방, 콜레스테롤의 양과 종류를 조절하여 “통제 가능한” 위험 수치를 낮추라고 권장합니다. 심장마비의 주요 위험 요인 중 하나인 고콜레스테롤 수치를 낮추더라도 나중에 심장마비가 발생할 수 있습니다. 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 가장 좋은 방법은 포화지방과 콜레스테롤 섭취를 줄이고 체중을 조절하는 것입니다.
미국심장협회(AHA)는 최근 건강 및 영양 전문가들의 권고에 따라 “식단 계획”을 발표했습니다. AHA의 식단 규칙은 다음과 같습니다.
총 지방 섭취량은 칼로리의 30% 미만이어야 합니다.
포화지방과 불포화지방의 섭취량은 칼로리의 10% 미만이어야 합니다.
다중불포화지방 섭취량은 칼로리의 약 10% 정도여야 합니다.
단일불포화지방은 총 지방 섭취량 중 남은 부분을 차지하며, 총 칼로리의 약 10~15%를 차지합니다.
콜레스테롤 섭취량은 매일 300밀리그램 정도여야 합니다.
나트륨 섭취량은 매일 3,000밀리그램(3그램) 정도여야 합니다.
소비자들은 식습관과 건강의 관계에 점점 더 관심을 기울이고 있습니다. 많은 소비자들이 평소 식단에서 포화지방 섭취를 줄여야 한다는 것을 깨닫고 있습니다. 문제는 붉은 고기를 포기하지 않고 어떻게 이를 달성할 수 있느냐는 것입니다. 호주 빅토리아주 디킨 대학교 보건학부 케린 오디어 교수가 이끄는 연구팀에 따르면, 캥거루 고기의 지방 함량은 2% 미만으로 햄버거, 양고기, 돼지고기 등 일반적으로 알려진 육류보다 훨씬 낮습니다. 이는 건강에 관심이 많은 소비자와 체중 조절을 하는 사람들에게 희소식입니다. 캥거루 고기는 포화지방 함량이 낮고 단백질 함량이 높기 때문입니다.