레스토랑 경영자들은 이제 직원들이 와인에 대해 배우도록 장려해야 할 때임을 깨달았습니다.
셰프의 쇠고기 특선 요리와 완벽한 조화를 이루는 메를로를 제공합니까? 잘 어울리는 옵션이 있다면 고객은 이에 대해 알아야 합니다.
그리고 레스토랑 경영자들은 이제 직원들이 와인에 대해 배워야 할 때라는 사실을 깨달았습니다. 그렇다고 해서 산더미처럼 화려하고 수준 높은 교과서를 가지고 직원들을 집으로 보내는 것을 의미할 필요는 없습니다.
대신, 이제 다양한 온라인 교육 모듈을 사용할 수 있으며, 이러한 틈새 시장 공백을 메우기 위해 소믈리에 교육 과정을 만든 동료 레스토랑이 있습니다.
판매, 판매, 판매 또는 서비스, 서비스, 서비스?
탁월한 고객 서비스를 제공하는 것은 특히 환대업에서 올바른 균형을 찾는 것입니다. 이것이 무엇을 의미합니까?
글쎄요, 식사하러 갔는데 직원이 당신을 가만히 두지 않은 적이 있나요? 10분 안에 모든 것이 괜찮고 다른 것이 필요하지 않다고 네 번째로 말해야 하면 좌절감을 느낄 수 있습니다. 이러한 유형의 침입 서비스는 누구에게도 호의를 베풀지 않습니다.
반면에, 주문하고 식사할 때 서두르거나 소홀해지는 느낌을 받을 때가 있습니까? 아마도 당신은 약간의 지침을 찾고 있는데 서버가 힌트를 얻지 못하거나 관심이 없는 것처럼 보일 수도 있습니다.
이 예를 와인 훈련으로 다시 가져오겠습니다. 유리잔이나 병을 선택하는 것은 모두 식사 경험의 일부입니다. 따라서 서버가 귀하를 와인에 대한 지적인 토론에 참여시킬 수 있다면 이는 좋은 일이 될 것입니다. 그렇죠?
그러나 특정 병을 구입해야 한다는 압박감을 느끼고 싶지는 않습니다. 서버의 임무는 귀하에게 자신있게 조언하고 사용 가능한 선택 사항을 자세히 설명하는 것입니다.
이제 우리는 와인에 대해 배우는 것이 왜 중요한지에 대한 핵심에 도달했습니다. 그러나 교육 과정의 요점은 서버에 강매 전략을 가르치는 것이 아닙니다. 훌륭한 서비스에 관한 것입니다.
이는 판매를 촉진하고 직원에게 동기를 부여하며 전반적인 고객 경험을 향상시킵니다.
나만의 방식으로 와인에 대해 알아보세요
정말 좋은 조합인 것 같습니다. 그렇다면 모든 것이 어떻게 작동합니까? 레스토랑 경영자가 인정한 직원 교육 프로그램은 보이는 모든 것과 마찬가지로 온라인으로 전환되었습니다.
따라서 서버는 와인에 대해 배울 수 있으며 대화형 및 맞춤형 환경에서 이를 수행할 수 있습니다. 여기서 인터넷의 힘이 발휘됩니다. 각 장의 비디오, 애니메이션 및 슬라이드쇼는 학생의 적극적인 참여를 유도합니다. 끝없는 텍스트 페이지를 응시하고 싶은 사람은 아무도 없습니다.
와인을 서빙하는 것의 중요성을 인식하는 것도 한 가지입니다. 그러나 와인 리스트의 이점을 알고 이해하면 레스토랑은 일반 경쟁업체보다 우수한 서비스를 제공할 수 있습니다.
와인에 대해 배우는 것은 우리가 이미 접한 마법의 조합을 만들어 내는 데 도움이 됩니다. 매출이 증가하면 소유주와 관리자가 행복해집니다. 의욕이 넘치는 직원을 보유하는 것은 큰 자산이며 서버는 만족한 식사를 통해 그들의 조언이 재정적으로 보상받는 것을 볼 가능성이 높습니다. 그리고 가장 중요한 것은 고객 경험을 개선하면 모두에게 이익이 된다는 것입니다.