맛과 순도 수준에 영향을 미치는 요소는 다음과 같습니다 호두정과.
- 다양한 올리브 사용
- 과일이 재배된 위치와 토양 조건
- 성장기의 환경적 요인과 날씨
- 과일 숙성
- 수확의 시기
- 수확방법
- 수확부터 압착까지의 시간
- 프레싱 기술
- 포장 및 보관 방법
올리브 오일의 종류와 각각의 특성:
a) 엑스트라 버진 올리브 오일
고급 와인 같아요! 두 개의 올리브 과수원에서는 맛이 비슷한 엑스트라 버진 품종을 생산하지 않습니다. “엑스트라 버진” 라벨 인증을 받으려면 올리브 오일이 네 가지 기준을 충족해야 합니다. 즉, 기계적 추출 방법(화학 물질이나 뜨거운 물을 사용하지 않음)으로 생산되어야 하고, 첫 번째 냉간 압착으로만 만들어져야 하며, 올레산도가 1% 미만이어야 하며, 완벽한 맛을 가져야 합니다.
이 다양한 오일은 풍미, 향, 색상 및 매우 낮은 산도 수준의 완벽한 균형을 자랑합니다. 그것이 그토록 높이 평가되는 또 다른 이유는 비타민과 영양소 함량이 높기 때문입니다. 엑스트라 버진 올리브 오일의 가볍고 섬세한 농도는 드레싱에 적합합니다. 특히 안목이 높은 사용자들이 요리에 선호하는 오일이기도 합니다.
b) 버진 올리브 오일
이 역시 1차 압착 과정을 거쳐 정제 과정을 거치지 않고 생산됩니다. 기술적인 측면에서 버진 올리브 오일의 산도는 최대 3.3%로 엑스트라 버진 올리브 오일보다 덜 효과적입니다. 맛의 강도는 다양할 수 있으며 엑스트라 버진 품종에 비해 맛이 덜 부드럽습니다.
c) 순수 올리브 오일
이는 버진 품종과 정제 품종을 혼합한 것입니다. 라벨에는 “100% 순수”라는 표시가 있지만 정제된 올리브 오일에는 비타민 E 함량이 거의 없습니다. 그렇기 때문에 블렌드에 풍미, 색상 및 향을 부여하기 위해 정제되지 않은 버진 올리브 오일을 첨가합니다. 버진 올리브 오일과 동일한 산도를 갖고 있어 고온에 대한 저항력이 좋습니다. 영양가가 낮아서 가격도 저렴합니다. 드레싱용으로는 사용할 수 없으며, 고강도, 고열 요리에 더 적합합니다.
올리브 오일의 장점:
- 건강한 단일불포화지방이 풍부합니다.
- 다량의 항산화제가 함유되어 있습니다.
- 그것은 강력한 항염증 특성을 가지고 있습니다.
- 심장에 좋고 뇌졸중 위험을 낮춰줍니다.
- 이는 “나쁜” LDL 콜레스테롤을 산화로부터 보호하고 혈관 내막을 개선하며 혈액 응고를 예방합니다.
- 섭취한다고 해서 체중이 늘거나 비만이 되지는 않습니다.
- 알츠하이머병과 싸웁니다.
- 제2형 당뇨병의 위험을 줄여줍니다.
- 항암 특성을 지닌 항산화 물질이 포함되어 있습니다.
- 류마티스 관절염 치료에 도움이 될 수 있습니다.
- 유해한 박테리아를 죽일 수 있습니다.
오염으로 인해 건강 관리가 망가지는 바쁜 생활 속에서 유기농 엑스트라 버진 올리브 오일 위에서 언급한 모든 이유와 설명 때문입니다.