스타터 서울메이드카페
연어 카르파치오
준비 – 20분 + 냉장 보관 – 8분
재료
잘게 다진 중간 녹색 고추(피망) ½개(100g)
파 2개(잘게 다진 파)
얇게 썬 연어 사시미 400g
무료 딜 가지 1테이블스푼
라임즙 2테이블스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼
방법
서비스 제안
연어 위에 작은 잎을 뿌립니다. 얇게 썬 구운 빵과 함께 제공됩니다.
TIP – 연어를 원하는 만큼 얇게 썰어주세요. 연어 조각을 1시간 정도 얼려두면 더 쉽게 잘게 썰 수 있습니다. 만돌린이나 V-슬라이서를 사용하여 부분적으로 냉동된 생선을 잘게 썰어주세요.
기본
신선한 민트 소스를 곁들인 버터플라이 양고기
준비 + 조리 시간 40분(+냉장 및 보관) 1인분(10)
재료
꿀 90g(½컵)
홀그레인 머스타드 1테이블스푼
버터플라이 양고기 다리 2kg
느슨하게 포장된 로즈마리 잔가지 ¼컵
민트 소스용
단단하게 포장된 황설탕 ½컵(110g)
물 ½컵(125ml)
사이다 식초 1 1/2컵(375ml)
잘게 다진 신선한 민트 ½컵
방법.
서빙 제안 – 어린 감자와 토마토, 무 샐러드를 곁들여 드세요. 민트 소스는 며칠 전에 만들어도 됩니다. 정육점 주인에게 양고기 다리를 나비로 만들어달라고 부탁하세요.
디저트
라즈베리 누가 냉동 파르페.
준비 + 요리 시간 – 25분 (+냉동 및 냉장) 8인분
재료
리코타 치즈 2컵(400g)
흰설탕(극상) 165g(3/4컵)
¼컵(통 아몬드 40g, 구운 후 굵게 다짐)
굵게 다진 누가 150g(4 1/2온스)
걸쭉한 크림(헤비 크림) 1 ¼컵(310ml)
냉동 라즈베리 1컵(135g)
방법
팁 – 이 레시피에는 크림 300ml 한 상자만 사용하는 것이 좋습니다. 파르페는 3단계까지 일주일 전부터 만들 수 있어요.
뜨거운 물에 담근 칼로 썰어 냉장고에 넣어 부드러워지게 합니다(5단계)
서빙 제안 – 신선한 라즈베리나 라즈베리 설탕에 절인 과일과 함께 제공할 수 있습니다. 설탕에 절인 과일의 경우, 냉동 산딸기 2 ½컵(330g)과 극상 설탕 ½컵(55g)을 중간 냄비에 넣고 약한 불에서 베리가 매우 부드러워질 때까지 저어줍니다. 혼합물을 거친 체로 밀어 중간 그릇에 넣고 씨를 버립니다. 서빙 직전에 신선한 라즈베리 500g을 베리 소스에 넣고 저어주세요.
완벽한 경기
이러한 와인 선택과 함께 축제 메뉴를 곁들일 수 있습니다.
연어 카르파치오 – 피노 그리지오
양고기 – 소비뇽 블랑
라즈베리 파르페 – 샴페인 또는 스파클링 와인.